5501 – in poi > € 83,00 compresi diritti d’iscrizione*
*i diritti d’iscrizione sono dovuti anche se l’iscrizione è fatta direttamente. Per la staffetta potrete usufruire dello sconto a noi riservato! Quindi prima ci si iscrive meno si paga!
L’eventuale cambio di runner o staffettista prima della gara comporta un onere aggiuntivo di € 10,00.
Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia – Tutor Prof Giovanni Pellacani.
Titolo del Progetto di ricerca: “Studio su pazienti affetti da melanoma multiplo per identificare nuovi fattori genetici correlati a caratteristiche cliniche ed eventualmente correlabili a protocolli specifici di trattamento per i gruppi a maggior rischio di malattia”.
pasta mista 320g
1 polipo da ca. 600 g
cozze 600g
1 spicchio di aglio
olio 20g
procedimento polipo
Lavate il polipo, prendete una casseruola molto alta con abbondante acqua leggermente salata, portate a bollore, immergere il polipo e cuocete per 45 minuti, finché sarà morbido. Conservate l’acqua di cottura.
procedimento cozze
Prendete una padella e fate un soffritto con olio e aglio. Quando risulta dorato eliminate l’aglio, mettete le cozze pulite in precedenza e coprite con un coperchio finché saranno aperte. Aggiungete 2 mestoli d’acqua, spegnete il fuoco e sgusciate. Tenete da parte l’acqua di cottura e mettete le cozze in frigorifero.
procedimento sugo fagioli
Mettete in acqua fredda i fagioli separando i cannellini dai borlotti per una notte. Sciacquate e cuocete per circa 2 ore in 2 casseruole diverse con pochissimo sale. Una volta cotti, scolate e tenete da parte un po’ di liquido di cottura. Prendete un’altra casseruola (meglio se di ghisa o terracotta), fate il soffritto con aglio e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, fate cuocere 5 minuti e aggiungete i fagioli. Coprite con l’acqua di cottura delle cozze e del polipo almeno 2 dita sopra. Cuocete 20 minuti. Frullate metà dei fagioli aggiungendo ancora dell’acqua di cottura. Portate a bollore e aggiungete la pasta. Cuocete in questo sugo e, se necessita, aggiungete brodo di polipo. Aggiustate di sale e pepe e un po’ di basilico spezzettato. Terminate la cottura e aggiungete il polipo tagliato a pezzettoni e le cozze.
buon appetito!
Si ringrazia la chef Viviana Varese e il suo staff di Alice Ristorante
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